Les sablés à la confiture de Noël, aussi appelés "bredele" en alsacien, sont des biscuits traditionnels souvent préparés pendant la période des fêtes. Voici une recette de base que vous allez adorer !
Malaxer le beurre mou en morceau avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande et l'oeuf entier battu au préalable. Incorporer la farine peu à peu. Façonner la pâte en carré, filmer et placer au frais pendant 2 heures.
Préchauffer votre four TH 160°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur, lever le film et la couper en deux morceaux.
Etaler sur une épaisseur de entre 3 et 5 mm maximum. Vous pouvez vous aider de réglettes à cet effet. Faire des disques en nombre pair, à l'aide d'un emporte-pièce d'un diamètre 6/8cm. Sur la moitié des disques, façonner ceux qui seront dessus. Pour cela, au centre, faire un trou de 2 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce.
Déposer tous les sablés, percés et pas, sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Enfourner pour entre 8 et 14 minutes de cuisson. Attention, il est préférable qu'ils ne soient pas trop cuits afin de conserver tout le fondant de ces sablés. Vous stopperez la cuisson, lorsque les bords commenceront à dorer légèrement.
Sortir du four et les placer sur une grille. Préparer le fourrage.
Dans une casserole faire chauffer la confiture ou la gelée au choix, ajouter l'agar agar si votre confiture est trop liquide. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez vous abstenir de cette étape.
Placer tous les sablés percés sur une plaque et les poudrer de sucre glace. Sur les autres salés, déposer une couche de confiture au choix. Veillez à ne pas trop mettre de confiture afin, qu'elle ne coule pas au moment de recourir les sablés du dessous. Recouvrir délicatement avec les sablés du dessus.
Vous pourrez conserver ces sablés à la confiture pendant plus de 15 jours dans une boite à cet effet ... enfin, s'il en reste !