Faire ces propres blinis maison est bien plus goûteux ! C'est simple, rapide et tellement meilleur ... Cette recette est donnée pour 24 mini blinis, diamètre 7 cm.
Dans un saladier, mélanger 30 ml d’eau tiède et la levure dans un grand bol, laissez reposer 5 minutes. Versez dessus la moitié du lait tiède, mélangez.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Filmez le saladier et laissez reposer 1h à température ambiante. Ajoutez le lait restant à la pâte.
Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige. Réservez. Ajoutez les 2 jaunes à la pâte, le sel puis le beurre fondu jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez délicatement les blancs en neige. Filmez et laissez de nouveau reposer 30 minutes.
Utilisez le moule à muffins ou encore mieux, un moule à macarons. Préchauffer le four TH 180°C, chaleur tournante. Graisser les alvéoles du moule et verser 1 cuil. à soupe d’appareil à blinis par alvéoles. Enfourner pour entre 20 et 25 minutes environ. A surveiller.