Cette version de beignets est parfaite ! croustillante à souhait je vous donne ma technique afin qu'ils n'absorbent pas trop d'huile.
Dans un saladier, mélanger les 10 cuil. à soupe de farine avec les 2 cuil.à soupe de Maïzéna et le sachet de levure chimique.
Ajouter le piment d'Espelette. Délayer avec 40 cl d'eau gazeuse bien froide. Nettoyer et hacher les 2 gousses ail roses, laver et ciseler le basilic, rajouter à la pâte à beignets.
Chauffer le bain de friture à 180°C, rouler les courgettes dans la pâte, bien les napper puis les plonger environ 3 minutes dans l'huile chaude.
Essuyer sur un morceau de papier absorbant. Servir avec un peu de fleur de sel et deux ou trois tours de poivre du moulin. Vous pouvez accompagner ces beignets d'une concassée de tomates épicée.
Pour que les beignets n'absorbent pas trop d'huile, je vous conseille de rajouter à la pâte 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc. Celui-ci va faire office de barrière et empêcher l'huile d'entrer à l'intérieur du beignet.