Un plat très simple à réaliser, qui peut devenir une entrée raffinée à déguster toute l'année.
Ouvrez les 24 huitres et déposez-les dans un grand plat allant au four.
Rincer, essorer et effeuiller le persil. Tailler grossièrement les feuilles. Peler et hacher l'ail et l'échalote. Couper le beurre en petits morceaux
Dans un bol mixeur, rassembler tous les ingrédients de la persillade ainsi qu'un trait de vinaigre et le beurre en petits morceaux. Mixer la préparation jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Débarrasser-la dans un petit saladier.
Couper les tranches de pain de seigle en petits cubes et ajouter-les. Mélanger.
Avec une petite cuillère, répartissez cette persillade sur les huitres.
Brancher le grill du four. Enfourner le plat sous le gril et laisser-le jusqu'à ce que les huitres soient bien dorées. Server dans le plat ou dresser 6 huitres dans chaque assiettes.