De délicieux sablés pour la bonne cause d'Octobre Rose 2021
Dans le bol d'un robot, mettre la farine, les épices, les amandes, 200 g de beurre et 50 g de sucre glace. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajouter l'oeuf entier et mélanger jusqu'à ce que le pâte forme une boule, au moins 5 minutes. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante et la mettre au frais 1 h.
Allumer le four sur th. 6/180°, tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé, étaler la pâte sur le plan de travail fariné, sur 0,5 cm d'épaisseur. A l'aide de deux emporte-pièce (diamètre 9 et 3 cm), découper des disques cannelés.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire entre 20 et 25 minutes (à surveiller). Les débarrasser sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Dans un contenant assez large et plat (style assiette creuse), battre le blanc d'oeuf avec le sucre et le jus de citron, à l'aide d'un fouet. Si vous souhaitez un glaçage rose, ajouter la valeur d'une pointe de couteau de colorant rose.
Y plonger la surface des sablés, les retourner et les déposer sur une grille. (voir le réel instagram). Placer tout de suite et avant que le glaçage ne fige, des pétales de roses séchées et des éclats de pistaches que vous aurez au préalable, grossièrement coupées.
Pour un fini impeccable, mettre un peu de glaçage dans une poche à douille très fine et dessiner tout autour des sablés, des "perles" de glaçage.
Laisser sécher et déguster.