De délicieuse douceurs parfaitement équilibrées en sucre. Les meilleures à mon goût !
Faire fondre le beurre sur un feu doux.
Tamisez la farine dans le bol d'un robot, ajoutez le sucre, les jaunes d'oeufs et le sel. Pétrir vivement. Versez le beure fondu et l'eau de fleur d'oranger. Si besoin, détrempez un peu la pâte avec de l'eau tiède. Elle doit être élastique. La mettre en boule dans une jatte, recouverte d'un linge. Laissez reposer pendant 2 Heures, à température ambiante.
Etalez finement (très finement) la pâte et découpez en morceaux avec une roulette dentelée.
Chauffez l'huile de friture. faire frire les merveilles peu à peu, les retourner pour qu'elles soient bien dorées de chaque côté.
Les retirer avec une écumoire. Les déposer sur du papier abosorbant.
Poudrez les oreillettes de sucre glace, les servir froides.