Un de mes plats préférés !
Préchauffez le four en grill à 240°C.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec le persil, l’ail, le sel fin et la chapelure
Dans une casserole, versez les moules propres, ajoutez un trait d’huile d’olive, le vin blanc, le thym et l’oignon, mélangez et couvrez 2 minutes à feu vif. Quand les moules sont ouvertes, transvasez-les dans un saladier et gardez uniquement celles qui sont dans leur coquille (si certaines ne sont plus attachées, déposez-les dans une coquille vide) puis déposez les moules dans un plat.
A l'aide d'une spatule, déposez un peu de beurre persillé. Etalez sur toute la surface et déposez vos moules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé froissé.
Enfournez sous le grill 4/5 minutes, jusqu’à ce que ce soit gratiné. Dégustez aussitôt accompagné d'une salade ou en entrée.