Tout le soleil dans cette confiture d'agrumes, ou Marmelade !
Lavez soigneusement les agrumes sous l'eau courante et séchez-les.
Coupez chaque fruit en deux et pressez-le, en recueillant le jus dans un bol. Filtrez le jus et mettez-le de côté, dans un grand saladier. Puis, récupérez les graines laissées dans la passoire. Déposez-les dans une étamine.
Coupez chaque moitié du fruit en deux parties et retirez la peau blanche intérieure (la peau protégeant chaque segment).
Récupérez cette peau et placez la dans l'étamine avec les graines : Tout deux sont riches en pectine et faciliteront la prise de votre confiture.
Trancher le zeste d'agrumes aussi finement que possible.
Dans le saladier où se trouve le jus, déposez au fur et à mesure les zestes tranchés. Placez-y au centre l'étamine remplie de peau et de graines. Fermez l'étamine, versez 2 litres d'eau, couvrir et laissez reposer toute une nuit, à température ambiante.
Le lendemain, déposez la totalité du saladier dans une bassine à confiture ou un faitout à fond épais. N'oubliez pas de laisser l'étamine pour que votre confiture s'épaississe, vous la lèverez après.
Porter à ébullition sur feu moyen, puis baisser au minimum. Laisser mijoter doucement pendant environ deux heures. Le contenu devra réduire de moitié, pas plus.
Rétirez délicatement le sac à mousseline hors de la marmite, placez-le dans une passoire et appuyez bien avec une cuillère en bois pour faire couler la pectine restante, puis jetez le contenu.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu dans la marmelade. Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 20-25 minutes. Si vous avez un thermomètre à pâtisserie, la marmelade sera prête lorsqu'elle atteindra 105 ° C
Remplir vos pots de Marmelade encore chaude dans des pots stérilisés à cet effet.