L'Italie et sa cuisine qui réchauffe le coeur ...Comme ici, avec ces fameux Carciofi alla Romana.
Nettoyez les artichauts en levant les feuilles les plus dures. Coupez les queue en laissant au moins 4 cm de tige. Coupez également les pointes à 2 centimètres environ de la partie enflée. Frottez les artichauts avec un demi citron.
Pressez le jus d’un demi citron dans un récipient de taille moyenne rempli d’eau et laissez tremper les artichauts tandis que vous préparez le mélange à base d’herbes. Ceci empêchera la décoloration naturelle qui se produit lorsque les artichauts sont exposés à l’air.
Sortez vos artichauts de l'eau citronnée. Ecartez les feuilles des artichauts et remplir les coeurs d'une cuillère à café de persillade. Déposez au fur et à mesure dans une petite cocotte en fonte. Les artichauts doivent se toucher pour ne pas se coucher durant la cuisson et les queues doivent être à la verticale. Recoupez-les si besoin, car vous devrez couvir la cocotte.
Verser un fond d'huile d'olive, un peu de sel et un filet d'eau et mettre en cuisson à couvert pendant 20 minutes. Levez le couvercle et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Le liquide doit avoir réduit un maximum. Verifiez la cuisson et éteindre. Dégustez sans attendre.