Les Bugnes font parti de souvenirs d'enfance, de nombre d'entre nous. Il y en a une qui m'a plus particulièrement marqué, c'est la recette du Chef Jean-François Piège. "Il étalait la pâte et détaillait des carrés pendant que sa maman les faisait frire. Cette recette lui rappelle des moments de partage incroyables avec elle ".
Dans un récipient, mélangez la farine et le beurre pommade, jusqu'à obtention d'une texture sableuse.
Ajoutez les oeufs, le sucre, le sel et le rhum et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Réservez au froid pendant 3 heures, puis étalez très finement la pâte de manière à former une feuille presque transparente. Détaillez-la ensuite en grands carrés.
Faites frire les bugnes quelques instants dans une marmite à ce effet. Ou dans une poêle dans 4 à 5 cm d'huile chaude.
Saupoudrez de sucre glace immédiatement, après la fin de cuisson.