Elles sont toutes indispensables en cuisine, mais je vous laisse choisir celles qui vous plairont pour parfumer cette focaccia.
Faire fondre le levure dans l'eau à température ambiante, puis ajoutez le sel, le sucre et l'huile d'olive.
Dans un saladier, versez la farine, former un creux au centre et verser le premier mélange. Mélangez juste des bout des doigts, sans pétrir la pâte (très important!).
Utilisez la pâte directement sans première fermentation (c'est là le secret) !
Huilez un cercle diamètre 24 ou rendre une plaque avec un papier sulfurisé. Etalez du bout des doigts, en veillants bien que la pâte arrive jusqu'aux bords.
Faire lever à 30°C maximum, pendant 1heure.
Couvrir légèrement d'huile pour éviter que la pâte ne croute. Elle doit doubler de volume et arriver à mi hauteur du moule.
Préchauffez le four TH230°C.
Rincez vos herbes et séchez les. Basilic fin, pourpre, romarin, thym citron, fenouil sauvage, sarriette, marjolaine ou origan, sauge, fleurs de bourache, fleurs de bleuet ....
Cuire pendant 15 minutes. Sortir et mettre à refroidir sur une grille.