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Salade de lentilles chicorée - Magali ANCENAY Photographe Culinaire
Salade de lentilles
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
30 min
 

Faire le plein de protéines avec ces légumineuses, trésor de bienfait.

Type de plat: Salad
Cuisine: French
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour la cuisson des lentilles :
  • 250 g lentilles vertes du Puy
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre
Autres ingrédients :
  • 1 beau Raddichio Tardivo
  • 3 échalotes émincées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 100 g de bacon ou Pancetta fumée
  • 8 c à soupe de vinaigre Balsamique
Préparation
  1. Dans une grande casserole, faire cuire les lentilles dans un litre d'eau. Ajoutez une feuille de laurier, 1/2 oignon et du sel. Laissez cuire au moins 20 min pour que les lentilles soient tendres ! Pendant la cuisson, lavez le raddichio et détaillez-le en lamelles. Réservez.

  2. Posez dans une poêle froide à feu moyen les tranches de bacon ou de Pancetta fumée pour que le gras fonde, pendant que vous pelez et émincez 1 oignon et 2 gousses d'ail. Faire dorer en remuant régulièrement pendant 15 minutes. Ajoutez 8 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique et faites cuire jusqu'à ce que ce soit collant et sucré. 

  3. Dans un saladier, mettre les lentilles, les lamelles de bacon ou de Pancetta fumée, les échalotes et d'ails, ainsi que le raddichio paré et tranché finement. Remuez et assaisonnez d'huile d'olive, sel et poivre, bien mélanger. Servez quant-elle est encore tiède .