Une autre version originale du houmous, à partager entre amis.
Dans un robot, mélangez, les haricots, les fonds d'artichauts, le persil, le tahin, le jus du citron jaune, l'huile d'olive, l'ail, le poivre, le sel. Mixer jusqu'à obtenir une consistance idéale. Si vous trouvez que votre houmous d'artichaut est trop épais, il faudra le détendre avec un peu d'eau des haricots, conservés lors de l'égouttage de ces derniers.
Dressez dans un plat à service.
Décorez avec quelques pelures de persil, les coeurs d'artichauts coupés, un filet d'huile d'olive fruitée, et le Zaatar. N'oubliez pas (comme je l'ai fait sur les photographies) les pignons de pins. Terminez avec 1/2 citron coupé, que vous presserez si besoin.
A déguster avec des pains Pita ou semoule, pour rester dans la tradition orientale.
(conservez l'eau des haricots pour un houmous plus moelleux)