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Gâteau abricots noix et lavande - Magali ANCENAY photographe culinaire
gâteau aux abricots noix et lavande
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
1 h 20 min
Temps total
1 h 30 min
 
Type de plat: Dessert
Cuisine: Méditerranéenne
Portions: 8 personnes
Ingrédients
  • 100 g de beurre doux à température ambiante coupé en dès.
  • 110 g de sucre en poudre
  • 120 g de poudre d'amandes
  • 120 g de noix grossièrement broyées
  • 4 oeufs entiers battus
  • 90 g de farine
  • 1 citron pour le zeste râpé
  • 1 1/2 c à café de lavande fraîche ou sèche
  • 600 g d'abricots frais
  • 2 c à soupe d'huile de noix
  • 1/4 c à café d'extrait de vanille liquide ou en poudre
  • sel
Pour le glaçage :
  • 50 g de sucre glace
  • 1 c à soupe de jus de citron
Préparation
  1. Préchauffez le four TH 170 °.

    Mettez le beurre, l'huile, le sucre et la poudre d'amande dans le bol d'un robot. Battre à vitesse moyenne pour obtenir une constance légère. Incorporez petit à petit les oeufs battus en continuant à battre. Poursuivez avec les noix, la farine, la vanille, le zeste de citron, 1 c à café de lavande et 1/2 c à café de sel.

  2. Prendre un moule silikomart diamètre 23. Répartissez la pâte et lissez la surface. Disposez les moitiés d'abricots sur la pâte, côté peau vers le bas, en les faisant se chevaucher légèrement. Enfournez pour 1 H 10 à 1 H 20. Si le dessus dore trop vite, protégez-le avec une feuille de papier d'aluminium.

  3. Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Mélangez avec un fouet le sucre glace et le jus de citron, pour obtenir un glaçage liquide, en ajustant la quantité de sucre ou de citron à votre guise.Sortez le gâteau du four et laissez bien refroidir avant le démoulage. Badigeonnez-le aussitôt de glaçage. Parsemez le reste de lavande sur les fruits.