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Cake aux fruits confits super moelleux de Christophe Felder
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
50 min
Temps total
1 h 10 min
 


Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Portions: 8 personnes
Auteur: Magali
Ingrédients
Pour la pâte :
  • 140 g de beurre + un peu pour le moule
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre glace
  • 15 g de miel
  • 160 g de farine + un peu pour le moule
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • le zeste d'une 1/2 orange bio
  • le zeste d'un 1/2 citron bio
  • 5 g de gingembre frais râpé
  • 40 g d'écorce d'orange confite
  • 75 g de raisins de Corinthe
  • 60 g de bigarreaux confits
  • 3 cl de jus d'orange
  • 3 cl de rhum brun
Pour la décoration :
  • Quelques beaux fruits confits entiers
Préparation
  1. Préchauffez le four TH  240°C.


Préparez la pâte :
  1. Versez le beurre mou, les oeufs, le sucre glace, le miel, la farine et la levure chimique dans la cuve du robot. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les zestes d'agrumes et le gingembre frais râpé et continuez de mixer quelques secondes.

    Hachez les écorces confites en petits dès.

    Versez la pâte dans un saladier, ajoutez les raisins secs, les bigarreaux, les écorces d'oranges confites, et le jus d'orange. Mélangez à l'aide d'une spatule en bois.

Cuisson et décoration du cake :
  1. Beurrez et farinez le moule. Versez la pâte (en général on remplit toujours un moule aux trois quarts).

    Faites cuire 5 minutes à 240°C, puis 45 minutes à 180°C. Quand la surface du cake commence à gonfler, entaillez-la au centre du gâteau afin que celui-ci s'ouvre en cuisant. Pour savoir si le cake est cuit, enfoncez la lame d'un couteau au milieu, elle doit ressortir propre (quasiment).

    Sortez le cake du four et arrosez-le immédiatement avec le rhum brun, ce qui lui donnera un goût unique. Décorez avec des fruits confits.

Notes

Pour le rendre encore plus gourmand, comme sur les photos ci dessus, parsemez entièrement le cake super moelleux avant cuisson d'amandes entières ou légèrement broyées, avec ou sans peau. Faites-le cuire normalement et pour ceux qui n'aimeraient pas les fruits confits, décorez-le avec un peu de sucre glace.