Mardi gras, nous pouvons nous faire plaisir sans culpabiliser, avec ces beignets qui ne sont pas gras.
Mettre dans une casserole, 12 cl de lait entier avec les 20 g de beurre et les 50 g de sucre fin. Faire chauffer tout doucement, afin de faire fondre le sucre et le beurre. Laisser refroidir et rajouter les 14 g de levure fraîche. Bien remuer pour la dissoudre. (attention à ne pas la mettre dans le liquide trop chaud, ce qui détruirait les ferments ).
Dans un saladier ou un robot ménager, versez la farine tamisée, l'oeuf, le lait et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir pendant 3 minutes, ajouter le sel et poursuivre le pétrissage encore 3 minutes.
Formez une boule de pâte que vous mettrez dans un saladier couvert d'un linge. Laissez reposer une heure à température ambiante. Au bout de ce temps, votre pâte doit avoir doublé de volume.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte pièce ou un verre, formez une dizaine de cercles. Placez les sur une feuille de papier sulfurisé, dans une plaque allant au four et recouvrez-les d'un torchon. Laissez-les reposer pendant 1 heure au moins.
Préchauffez le four TH 190°.
Badigeonnez-les de lait avec un pinceau et enfournez pour 9 à 10 minutes maximum, en surveillant la cuisson. Ils doivent rester peu cuit, ce qui va leur donner tout le moelleux caractéristique à ce genre de beignets.
Après la cuisson, les mettre sur une grille, badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre fin. Si comme moi vous préférez le sucre glace, il n'est pas nécessaire de les beurrer avant.
En accompagnement, les gourmands pourront les déguster avec du chocolat, de la confiture ou du caramel beurre salé.
Ils se conservent très bien avec un film étirable dessus.