Une délicieuse recette de pâte à pizza longuement maturée pour une meilleure digestibilité
Dissoudre la levure dans l'eau à 17 degrés. Dans le bol d'un robot, verser l'eau avec la levure et par dessus la farine.
Pétrir en vitesse 1 pendant 2 minutes et 30 secondes
Ajouter le sel et pétrir encore 2 minutes
Ajouter l'huile d'olive et pétrir encore 2 minutes
Débarraser sur un plan de travail légèrement fariné, puis mettre en boule. Recouvrir votre pâte à l'aide d'un saladier posé à l'envers par dessus. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Façonnez des pâtons de 270 g, les bouler et les réserver 20 minutes à température ambiante.
Les stoker dans un contenant hermétique et les entreposer pendant 48 heures dans un réfrigérateur.
Sortir la pâte à pizza, 2 heures avant de l'utiliser.
2taler la pâte sur une fine couche de semoule fine.
Allumer le four température maximale soir 320 °C.
La garnir suivant ces goûts. Ici, il y a un confit d'oignons, de la Mozzarella, des feuilles de Kale, des tomates confites maison. Un filet d'huile d'olive et un peu d'origan. A la sortie du four rajouter quelques pignons de pin torréfiés.... Déguster.
Mais pour les plus pressés une simple sauce tomates, olives noires, gruyère fondant, origan feront certainement le bonheur des enfants.