Dans un Blender, mélanger ensemble les œufs, le sucre et rajouter la farine tamisée.
Ajouter ensuite progressivement, le lait, le beurre fondu, l’eau de fleurs d'oranger et enfin les zestes d'orange.
Laisser reposer 4 heures au réfrigérateur.
Dans une petite poêle ou poêle à blinis, graisser avec un papier absorbant trempé dans de l’huile neutre. Versez un peu de pâte et faire tourner à l’aide de votre poignet. Baisser le feu pour ne pas brûler les bords, puis décoller tout le pourtour à l’aide d’une spatule. Faites sauter d’un coup et terminer la cuisson. Déposer au fur et à mesure sur une assiette plate. Le fait de les superposer va rendre vos crêpes moelleuses.
Se servir d'un verre et placer les crêpes à l'intérieur en les faisant se chevaucher. Pour obtenir une belle rosace, il vous faudra placer au moins une quinzaine de crêpes. Retourner le verre et démouler la rosace. La placer dans une coupelle et poudrer de sucre glace. Servir et déguster avec la garniture de votre choix.