Le déliceux cake à l'orange, extra moelleux. Le goûter c'est l'adopter ! Proportions pour 10 Mini cake ou un grand moule 24 X 12
Préchauffer le four à 160°c, chaleur tournante
Préparer les moules (ici moules à muffin) : les beurrer et saupoudrer les parois de sucre cristal (pour donner une belle et bonne croûte fine et croquante au cake). Réserver au réfrigérateur pour figer le beurre avec le sucre, le temps de préparer le cake. Tranchez les 2 oranges sanguines.
Dans un récipient adapté, fondre le beurre au micro-ondes (1 minutes). Mettre de côté pour laisser tiédir.
Dans le bol du robot pâtissier muni du fouet, verser le sucre en poudre, les zestes d'orange et les oeufs. Fouetter en vitesse moyenne 2 bonnes minutes pour bien faire blanchir.
Arrêter le robot, verser la crème liquide, la pincée de sel et remettre à fouetter en vitesse moyenne 1 minute.
Arrêter le robot, ajouter la farine, la levure et fouetter à nouveau vitesse moyenne 1 minute.
Enfin ajouter le beurre fondu et le rhum et laisser mélanger encore 1 minute. La pâte doit être homogène et tous les ingrédients sont bien incorporés
Sortir le moule du réfrigérateur, verser la pâte dans les alvéoles puis recouvrir d'une tranche d'orange sanguine. Enfourner 25 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Si vous utilisez un moule rectangulaire 24 X 12, le temps de cuisson sera d'1 heure environ.
Presser l'orange, verser le jus dans une petite casserole, ajouter l'eau et le sucre. Mélanger et mettre à chauffer. Le sucre doit fondre et laisser venir à ébullition, garder cette ébullition 1 bonne minute. Retirer du feu et réserver.
Dès la fin de cuisson, sortir les cakes du four, laisser tiédir 5 minutes à peine dans leur moule. Versez le sirop sur les cakes chauds afin qu'ils s'imbibent (on l'utilise en totalité). Replacez les tranches d'orange sur chaque cakes.
Dans une casserole, mettre le jus de 3 orange sanguine, soit environ 125 ml, l'eau 60 ml et les 75 g de sucre. Faire cuire jusqu'à obtention d'un sirop sirupeux, relativement épais. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau sur les tranches d'oranges sanguines.