Un savoif faire, une maitrise parfaite de la saveur sucrée/salée pour le plus grand plaisir de nos palais.
Mélangez la vinaigre, la mélasse, le miel, l'ail, 1/4 de c à café de sel et une bonne dose de poivre noir. Versez lentement les 5 c à soupe d'huile d'olive, tout en fouettant sans cesse, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Placez les figues et les oignons dans deux plats distincts. Ajoutez 1 1/2 c à soupe de vianigrette dans chacun d'eux ainsi que du sel. Bien enduire les figues et les oignons, puis recouvrir de papier aluminium. Mettre à cuire les deux plats en meme temps. Les figues nécessitent 20 minutes de cuisson et les oignons entre 25 et 30 minutes suivant la grosseur.. Remuez le tout à mi cuisson. Retirez du four et laissez reposer pendant 15 minutes.
Mettez la moitié des oignons rotis dans un grand saladier avec la trévise, la roquette, la menthe, les cerneaux de noix, le sel, le poivre et la moitié de la vinaigrette. Mélangez bien la salade, puis transférez la moitié des feuilles dans un grand plat de service (ou dans des assiettes individuelles).
Recouvrez avec la moitié du fromage de chèvre et la moitié des figues, face coupée vers le haut. Répétez l'opération en disposant la salade restante, le fromage de chèvre, les figues et les oignons réservés. Arrosez avec la vianigrette restante, le 1/2 c à café d'huile d'olive et le jus de citron, puis servez.