Les endives au jambon, c'est le plat réconfort par excellence. Celui de nos grand-mères, cette cuisine qui réchauffe le coeur et l'âme. Qui n'a pas ce souvenir dans son enfance ?
Préchauffez le four TH 150°C.
Lavez les endives et coupez-les en 2.
Faites chauffer une poêle, ajouter l'huile d'olive et faites colorer les endives de tous côtés, à feu doux. Assaisonnez de sel et de poivre.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez cuire pendant 1 petite minute sans coloration.
Versez le lait et la crème, portez à ébullition pendant 2 minutes puis, hors du feu, ajoutez le parmesan râpé, la gousse d'ail hachée et 5 tours de moulin à poivre.
Disposez les endives dans un plat allant au four. Nappez les trognons de béchamel et enfournez pour 8 minutes de cuisson. Ajoutez les copeaux de jambon en sortie de cuisson, puis dégustez.