Pâte sucrée, brisée, ou au fromage frais ... ne cherchez plus la recette idéale, c'est celle-ci. Les proportions sont données pour des moules diamètres 22, 23 ou 24 cm
Travaillez le beurre pommade avec le sucre glace, ajoutez le sel, la poudre d'amandes, puis incorporez l'oeuf. Enfin, ajoutez la farine tamisée et mélangez de façon à obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.
Filmez et bloquez au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte aie bien durcie.
Foncez votre moule à tarte et enfournez pour environ 25 minutes à 175°C.