Cette version de pâte à pizza fine est identique à celle que l'on vous sert dans les restaurants.
Au robot : mettre l'eau, la farine, l'huile d'olive, le levain liquide d'un côté et de l'autre le sel.
Pétrissez en vitesse 1 pendant 6 minutes, puis laissez poser 5 minutes.
Pétrissez en vitesse 2 pendant 6 minutes. Débarrassez dans un saladier fariné, puis laissez poser 30 minutes recouvert d'un torchon, dans lieu à l'abri des courants d'air et au chaud.
Renversez le pâton sur votre plan de travail légèrement fariné et étaller votre pâte. Garnir avec les ingrédients souhaités, puis cuire TH 300°C pendant 7 minutes.