Et si l'on préparait un crumble parmesan citron pour accompagner ces asperges ? Cette préparation change de la traditionnelle vinaigrette. Elle apporte du croquant et elle est terriblement parfumée !
Lavez et nettoyer les asperges comme indiqué dans l'article. Les cuire à la vapeur en surveillant la cuisson, pendant 8 à 10 minutes. Les mettre à égoutter.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, la farine avec le beurre mou entre vos mains. Rajoutez la chapelure, la poudre d'amande et le parmesan râpé.
Préchauffez votre four TH 180°C.
Etallez sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 10 minutes. Sortir du four et émiettez grossièrement.
Préparez une vinaigrette avec huile d'olive et jus de citron, sel et poivre.
Dans une poêle sans matière grasse, faire torréfier légèrement les amandes effilées.
Dans un plat de présentation, déposez vos asperges. Arrosez de vinaigrette et parsemez de crumble de parmesan et d'amandes effilées torréfiées. Déposez quelques zestes de citron bio et déguster aussitôt.