Voici une délicieuse recette d'aubergine à la chermoula et boulgour by Ottolenghi. Ce plat, comme la plupart des recettes de ce chef Anglais, est une explosion de saveurs. Vous allez l'adorer !
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les aubergines en deux dans la longueur. À l'aide d'un couteau, faites des entailles en croisillons, profondes mais sans les transpercer. Étaler la chermoula sur chaque moitié d'aubergine : c'est le secret du parfum. Déposez les aubergines dans un plat à four.
Cuire jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes : entre 30 et 40 min.
Placer le boulgour et les raisins secs dans un saladier. Verser l'eau bouillante et laisser gonfler. Ajouter un peu d'huile d'olive, les herbes, les olives, les amandes, oignons, jus de citron et sel. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir les aubergines chaudes ou à temérature ambiante, avec le boulgour par-dessus.
Déposer 2 belles cuillères à café de yaourt grec et un peu d'herbes fraîches ciselées.