Un de ces merveilleux gâteaux de voyage, que l'on transportera au bout du monde pour faire des heureux
Préchauffer le four TH 140°C, chaleur tournante.
Dans un bol d'un robot coupe ou d'un blender, mettre les oeufs, puis la farine, la levure chimique, le sucre et le miel,. Faire tourner le robot vitesse 2 pour bien mélanger l'ensemble.
Faire fondre le beurre clarifié avec le sel autour de 50°C. Les incorporer progressivement pour émulsionner le mélange. Laisser tourner le robot jusqu'a obtention d'un mélange onctueux.
Ajouter quelques dragées et les griottes, mixer très légérement pour les garder en morceaux.
Versez la préparation dans un moule de 20 cm de largeur, beurré et fariné. Faire cuire 43 minutes à four TH140°C. Pendant la cuisson préparer le sirop. A la sortie du four démouler sur une grille et laisser refroidir.
Dans une casserole porter à ébullition l'eau et le sucre semoule. Dès ébullition, débarrasser dans un bol et laisser refroidir avant d'ajouter le Kirsch.
Imbiber le cake sur toutes les faces de sirop. Couvrir de nappage abricot, et rouler dans des dragées concassées. Déposer les cerises enrobées de nappage abricot, décorer avec les feuilles de sauge.