Voici une soupe complète, avec tout ce qu'il faut pour un repas équilibré.
Préchauffer le four à griller. Placez les quatre moitiés de citron face cachée sur la plaque à pâtisserie. Rôtir pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré sur les bords. Mettez de côté pour refroidir.
Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole.
Une fois chaude, ajoutez de l'huile, l'oignon et faire sauter pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, le céleri et les carottes et faites sauter pendant 6 minutes supplémentaires. Ajouter la quantité de sel souhaitée et les flocons de piment d'Espelette au mélange de légumes. Mouillez avec le bouillon de légumes, ajoutez les brins de thym et les feuilles de laurier. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition.
Une fois que le bouillon est en ébullition, ajoutez les pâtes à l'orecchiette dans la cocotte. Cuire pendant 8 minutes à découvert, puis ajouter les haricots rouges. Cuire encore 4-5 minutes ou jusqu'à ce que les orecchiettes soient el dente. (Vérifiez le temps de cuisson sur votre paquet de pâtes)
Retirez la tige de thym et les feuilles de laurier de la soupe, jetez-les. Incorporer le chou frisé découpé. Dès que le chou frisé est légèrement fané, retirer du feu. (Quelques secondes suffisent).
Pressez autant de moitiés de citron que vous avez besoin jusqu'à obtenir 1/4 de tasse de jus (enlevez les graines, le cas échéant). Incorporer le jus dans la soupe. Goûtez et ajustez les assaisonnements (par exemple plus de sel ou de jus de citron, si vous le souhaitez). Pour le service dans l'assiette, garnir de poivre noir, de persil et de citron en plus.