Un nouveau cheesecake avec des airs plutôt printaniers.
Commencer la préparation du fond de tarte, vous pouvez le réaliser la veille.
Préchauffer votre four Th 190 °.
Dans un petit robot, mettre les noix afin de les hacher grossièrement.
Faire fondre le beurre.
Dans un récipient, mettre les noix hachées, le sucre, le beurre ,le blanc d'oeuf et le sel, bien mélanger.
Beurrer un moule (ici un moule de 24 cm de diamètre), et mettre la pâte obtenue en insistant bien sur les bords, attention à ne pas faire un fond trop épais. Vous pouvez passer la lame d'un couteau sur le dessus afin d'égaliser le pourtour de la tarte, ou un rouleau à pâtisserie pour bien aplatir les bords.
Cuire pendant 15 minutes, en surveillant la cuisson. Laisser refroidir avant de garnir avec l'appareil au fromage blanc.
Mettre les 2 feuilles 1/2 de gélatine dans un bol d'eau froide pour les réhydrater.
Dans un bol, mélanger le fromage de type Philadelphia et la crème fraîche. Ajoutez le sucre puis le jus du citron fraîchement pressé. Bien mélanger jusqu'à obtenir un appareil bien homogénéisé. Versez le tout dans une casserole et chauffer tout doucement en remuant le mélange. La température ne doit pas dépasser 58°. Retirer du feu.
Egouttez les feuilles de gélatine et les incorporer au mélange de fromages chaud. Bien mélanger et versez sur le fond aux noix et graines de chia.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes pour figer l'appareil.
Mettre les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les réhydrater.
Dans une casserole préparez le sirop en versant le sucre et l'eau, monter à la température de 65° pour dissoudre complètement le sucre.
Retirez du feu et ajoutez les 2 feuilles de gélatine égouttées et une pointe de colorant rose alimentaire. Veillez à ne pas top en mettre, le colorant peut-être très intense. Il vaut mieux en rajouter un peu si vous trouver la couleur trop claire. Remuer le tout. Laisser un peu tiédir le temps d'aller ramasser quelques fleurs comestibles au jardin.
Sortez votre tarte du réfrigérateur. Versez délicatement le glaçage "Rose" sur l'appareil qui devrait être figé.
Déposez quelques pétales de fleurs comestibles Bio suivant votre inspiration.
Recouvrir avec une cuillère le glaçage "Rose" restant sur les fleurs. Egalisez la deuxième couche, délicatement avec le dos de la cuillère
Placez à nouveau au réfrigérateur pendant au moins 1 heures. L'idéal étant de le préparer la veille pour le lendemain.