Pour les intolérants au gluten, voici une pizza à la farine de pois chiche
Dans un saladier, mélangez farine de pois chiches avec l'huile et l'eau. Bien malaxer salez et poivrez, laisser reposer.
Dans un petit contenant, mélangez tomates coupées en tranches, herbes, ail et oignon. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez et laissez les arômes se développer.
Faire chauffer la poêle, quand elle est chaude, verser l’appareil à socca. Répartir de manière homogène en tournant la poêle. La préparation va se mélanger avec l’huile de façon irrégulière. Laisser cuire à couvert sur feu moyen-fort jusqu’à ce que vous puissiez retourner la socca sans qu’elle se casse. La cuisson est d’environ environ 5 minutes de chaque côté. Normalement une socca est croustillante mais moelleuse à l’intérieur
Garnir la pizza à la farine de pois chiche avec les légumes et herbes infusés. Terminez avec les sardines à l'huile. Servez aussitôt et dégustez quand c'est encore chaud.