Une crêpe à la farine de pois chiche, sans gluten, sans lait, sans oeuf....
Dans un saladier, mettre la farine de pois chiches, l'eau, l'huile et le sel, puis fouetter jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Vous pouvez vous aider d'un mixer plongeant ou d'un blender.
Couvrir le saladier avec un film étirable et laisser reposer pendant 1 heure.
Dans une poêle faire chauffer un filet d'huile d'olive puis ajouter, l'oignon haché et enfin la viande d'agneau et l'ail hachés. Faire cuire rapidement pendant 3 à 4 minutes, en détachant bien les morceaux. Ajouter la tomate, le sel, le poivre et laisser mijoter 3 à 5 minutes suivant les goûts. Mettez de côté et garder au chaud.
Faire cuire les crêpes dans une poêle bien huilée. Versez 3/4 de tasse (185ml) de pâte, en tournant bien votre poêle afin de répartir la pâte comme il faut sur toute la surface de la poêle. Faites cuire 1 à 2 minutes en surveillant. Tournez délicatement car elle risque de se déchirer.
Garnir chaque crêpe avec le mélange d'agneau et la feta . Saupoudrez de Dukkah et décorer avec quelques feuilles de coriandre et menthe.
Pour ceux qui aiment l'Harissa, vous pouvez apporter une note plus épicée avec un peu de pâte Harissa.