Préchauffez le four TH 6-7/200°.
Pelez les oignons, l'ail et les pommes de terre. Lavez le céleri.
Déposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four, ajoutez les oignons, l'ail et le céleri grossièrement coupé en petits dés, les pommes de terre coupées en quartiers. Salez, Poivrez, ajoutez un peu de piment doux, la coriandre hachée ciselée, les tomates cerises coupées en deux.
Mélanger bien l'ensemble, arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites cuire 20 mn au four.
Remuez, ajoutez 1 fond d'eau et poursuivre la cuisson encore 20 mn.
Pour accélérer la cuisson des pommes de terre, je les cuits avant à la vapeur pendant 7 minutes, pas plus. Elles seront fondantes et dorées à souhait.
Faire tremper les fruits secs à l'avance pour les réhydrater, cela évitera qu'ils ne brûlent à la cuisson. Sinon, mettez-les au fond du plat.
Ayez la main légère avec l'huile d'olive, car le poulet va rendre un peu de son gras.