Voici une recette du chef Cyril Lignac "Tous en Cuisine", Hiver 2023. Une recette rapide et tellement délicieuse !
Dans une poêle, verser un trait d’huile et laisser cuire quelques minutes l’oignon et la carotte. Ajouter le poulet et continuer à cuire. Râper le gingembre, hacher l’ail et les herbes puis les ajouter à la préparation. Quand le mélange est caramélisé, verser la sauce soja. Mélanger et verser aussitôt dans un saladier puis ajouter l’huile de sésame
Déposer une feuille de pâte à gyoza sur le plan de travail. L’humidifier avec un peu d’eau tout le tour du cercle de pâte. Au centre, ajouter une cuillerée de farce. Refermer en formant une demi-lune puis, former le pliage des gyozas en faisant des petits plis. (Voir technique dans le réel posté sur mon compte instagram).
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter les épices saté. Réserver de côté. Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les gyozas 2 minutes puis les égoutter. Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et disposer dans le même sens les gyozas afin qu’ils colorent et forment un croustillant.
Dans les assiettes, verser du beurre de saté et déposer les gyozas par-dessus. Verser quelques gouttes d’huile de sésame, ajouter les graines de sésame, la coriandre ciselée et zester un peu de citron vert.