Cette tarte à la tomate fait déplacer des foules. Et je comprends très bien, depuis que je l'ai préparé et faite déguster à mes convives. A refaire absolument !
Faites fondre la levure dans un peu de lait à température ambiante. Mélangez à la main la farine, le reste de lait, la levure délayée dans le lait, l’huile d’olive et le sel. Quand la pâte est souple, huilez le moule et étalez-la dedans. Laissez reposer la pâte 2 h à température ambiante, en la recouvrant d'un linge.
Préchauffez le four à 210 °C. Lavez les tomates, équeutez-les, essuyez-les et coupez-les en deux. Disposez-les en rosace sur la pâte. Salez, poivrez, saupoudrez d’origan et badigeonnez d’huile d’olive.
Enfournez pour 20 à 30 min. Servez tiède après avoir ajouté les olives et les feuilles du basilic.
Ici, j'ai utilisé un moule diamètre 24, c'est pourquoi ma pâte était épaisse. Normalement elle l'est un peu moins avec un moule de 30 cm.