Hyper parfumées, voici une délicieuse façon de préparer les pommes de terre
Laver et couper 2 kg de pommes de terre. Mettez-les dans une grande casserole avec une pincée de sel, couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif, puis laisser cuire pendant 8 à 10 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Attention, elles doivent être juste tendres.
Chauffer le four à 200°C. Dans un plat à four verser 75 ml d'huile végétale. faire chauffer l"huile en remettant le plat dans le four.
Egoutter les pommes de terre. Il faut qu'elles soient parfaitement sèches. Pour cela, vous pouvez les faire dessécher à sec, dans une grande poêle.
Sortir du four, le plat avec l'huile chaude. Ajouter délicatement les pommes de terre. Les enduire d'huile chaude, à l'aide d'une pince en les retournant pour les enrober de tous côtés. Remettre au four et cuire pendant 40 minutes en les retournant deux fois.
Mixer une biscotte ou un e tranche de pain grillé pour obtenir de la chapelure, avec les 3 gousses d'ail dégermées. Ajouter un trait d'huile d'olive pour bien enrober le tout.
Saupoudrer sur les pommes de terre cuites, bien enrober les pommes de terre et remettre en cuisson pendant 5 minutes. A surveiller, elles doivent être dorées et croustillantes.
Préparer une hachis de persil avec du sel et du poivre.
Au moment de servir, parsemer du hachis de persil et rajouter les zestes d'un citron. Déguster aussitôt.