Le combo gagnant pour se régaler ! Un plat familial à partager, peu onéreux et vite fait.
Plonger les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Amener à ébullition et les laisser jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Les égoutter, les laisser un peu refroidir puis les taper mais sans les écraser totalement à l'aide du "cul d'un verre ", par exemple.
Plongez-la dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition pendant 20 minutes. Dans une poêle huilée et beurrée, faire dorer les pommes de terre rapidement sur les deux faces, sur feu vif.
Fouetter les oeufs avec le lait et assaisonner. Dans la poêle utilisée précédemment, répartir uniformément les pommes de terre et les rondelles de saucisses coupées en tranches un peu épaisses et verser le mélange oeuf/lait. Laisser cuire entre 3 et 5 minutes, l'omelette doit restée baveuse (si vous aimez).
Débarrasser l'omelette dans un plat à service et saupoudrer de persil grossièrement haché. Pour un plat complet, déguster accompagnée d'une bonne salade frisée à l'ail et aux croûtons.
En variante, vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait de chèvre ou de brebis.
Mais également rajouter du comté râpé en fin de cuisson, de la tomme de chèvre ou de brebis.