Un plat roboratif et gourmand, à partager autour d'une belle tablée.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y dorer la viande 20 min de tous côtés en ajoutant les lardons 5 minutes avant la fin. Salez et poivrez, poudrez avec la farine, mélangez. Mouillez avec le bouillon de volaille chaud, à hauteur.
Ajoutez les tomates pelées, épépinées et grossièrement concassées, la cuillère de concentré de tomate, 2 gousses d’ail pelées et dégermées, et le bouquet garni. Couvrez. Laissez mijoter 40 minutes sur feu doux.
Ajoutez les haricots au contenu de la cocotte. Mélangez. Rajouter du bouillon de volaille chaud, à hauteur, couvrez et poursuivez la cuisson 40 min, à couvert et à feu très doux. Poivrez vous salerez plus tard si besoin, le bouillon étant déjà salé.
Si vous utilisez des haricots en conserve, 15 à 20 minutes de cuisson suffiront. A surveiller afin qu'ils ne soient pas réduits en purée ...
Pour le service, hacher le persil et la dernière gousse d'ail, saupoudrez dessus.