Voici des biscuits salés gourmands, pour accompagner tous type de tartinables.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la ciboulette, la levure, la pincée de bicarbonate, la fleur de sel et le poivre.
Incorporer le beurre froid coupé en morceaux. Bien amalgamé avec les doigts. Ajouter progressivement le lait jusqu’à obtention d’une pâte collante mais malléable. Ne pas trop mélanger.
Préchauffer le four TH 160°C.
Fariner vos mains et aplatir la pâte sur 2 cm d’épaisseur. Découper des disques de 4cm de diamètre, à l’aide d‘un emporte pièce. Déposer les disques dans les alvéoles de mini moules à muffins ⍉ 5.
Enfourner entre 10 et 15 minutes. Laisser refroidir avenant de les démouler.
ASTUCE :
Si vous ne trouvez pas de lait fermenté vous pouvez le préparer vous même : mettre 1 litre de lait à chauffer jusqu'à 36°C. Ajouter 1 yaourt, mélanger. Verser dans un bol et laisser dans un endroit chaud toute une nuit. Sinon, vous pouvez remplacer le yaourt par du jus de citron ou du vinaigre de cidre. Cet ingrédient donne un moelleux incomparable aux scones, muffins, cupcakes ...