En plus d’être reminéralisante, antianémique, dépurative et remplie de vitamine C , la soupe d’ortie est non seulement délicieuse, mais excellente pour la santé.
Avec ces deux recettes à base d’orties, vous dégusterez un repas complet.
- 4 courgettes (700g environ)
- 3 oeufs
- 1 courgette détaillées en rondelles de 1 cm de large
- 100 g d’orties blanchies 2 minutes dans l’eau bouillante
- Quelques feuilles de basilic
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel et Poivre du moulin
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Passez sous l’eau les courgettes et les sécher. Couper 1 courgette en rondelle de 1 cm d’épaisseur et faites-les revenir avec un peu d’huile dans une poêle, afin de faire dorer les deux faces. Egouttez-les sur du papier absorbant.
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Couper les 700 g de courgettes en petits dès et mettez-les dans une sauteuse avec une gousse d’ail hachée, rajouter un peu d’huile si besoin. Verser 2 c à soupe d’eau , saler et poivrer, puis laisser cuire entre 15 et 20 minutes en remuant souvent.
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Dans un robot, mixer les 100 g d’orties blanchies, les courgettes, les feuilles de basilic, et ajouter à cette purée les oeufs, un à un. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
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Verser de l’eau dans le lèche-frite et allumer votre four TH 180°C.
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Ranger les rondelles de courgettes dans un plat à four anti-adhésif, préalablement huilé. Verser par dessus la purée. Tasser pour égaliser la surface et faire cuire au bain marie pendant 50 à 60 minutes.
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Démouler et déguster tiède ou froid.