Une tarte plus gourmande, avec ces noix de macadamia caramélisées, ces disques de pâtes feuilletée, ces fruits parfumés et sa crème chantilly allégée.
Placer au réfigérateur le bol (ou saladier) et le fouet, avant de monter la crème chantilly. Mettre la crème 10 minutes au congélateur, s'il fait très chaud.
Préchauffer le four TH 180°C
Etaler la pate feuilletée. Découpez deux disques diamètre 26, à l'aide d'un couteau très tranchant. Ce geste sera important si vous voulez un disque qui se développe parfaitement. Poser chaque disque sur une feuille papier sulfurisé. Badigeonner le dessus des pâtes avec le jaune d'oeuf et le lait mélangés. Hacher grossièrement les noix de macadamia et éparpillez-les sur les disques de pâte.
Cuire les disques entre 15 et 20 minutes.
Préchauffer ensuite le grill du four TH 240°C.
Sortir les disques du four et les saupoudrer généreusement de sucre glace. Les faire caraméliser 3 minutes en surveillant la cuisson ... Attention, ça va vite !
Les sortir à nouveau et les laisser refroidir sur une grille. Ces disques peuvent être préparés la veille.
Laver, dénoyauter et couper en quartiers fruits. Mélanger avec le sucre, ajouter le bâton de cannelle et l'anis étoilé, mélanger et laisser macérer pendant 30 minutes.
Dans une casserole, faites cuire à feux doux le mélange conteannt les fruits jusqu'à ce qu'ils soient à peine cuits. Ils doivent rester entiers et fermes. Délayer la Maïzéna avec 1 cuill. à soupe d'eau et lier les fruits. Retirez la cannelle et l'anis étoilé et surtout laisser refroidir entièrement avant de les placer sur la chantilly. Vous pouvez les mettre au réfrigérateur.
Récupérer vos ustensiles et crème que vous avez placé au frais. Fouettez la crème vitesse rapide, ajouter le sucre avant qu'elle ne soit entièrement aérée. Réserver au réfrigateur.
Poser un disque de âate caramélisée sur un plat de service. Etaler généreusement de crème Mascarpone. Répartissez les fruits sur le dessus. Coupez le deuxième disque en 6 part égales à l'aide d'un couteau-scie. Disposez-les sur le dessus ou laisser le disque en entier. Placer la tarte pendant 30 minutes au frais avant de servir.