Une recette originale et conviviale. A préparer en version végan également, sans lardons.
Plongez le pâtisson dans une casserole d’eau froide. Posez un poids dessus pour le maintenir dans l’eau. Montez à ébullition et faites le cuire 10 minutes. Il doit être tendre lorsque vous le piquez avec un couteau. Laissez refroidir 10 minutes.
Si vous avez choisi 4 petits patissons, Faites les cuire 5 minutes seulement, dans l'eau bouillante. Tranchez la partie supérieure, épépinez et réservez.
Préchauffez le four TH 180°C
Faites dorer les oignons hachés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ails hachés, ainsi que les cubes de poitrine fumée, les dès de carottes et de céleri. Faire suer le tout en remuant souvent. Ajoutez le thym et le romarin effeuillé, ainsi que l'emmental coupé en petits dès, salez et poivrez. Remplissez le pâtisson avec ce mélange.
Placez-le dans un plat à gratin, arrosez d'un peu d'huile d'olive et enfournez 35 minutes.