C’est incontestablement la recette la plus savoureuse de croque-monsieur bien frenchie au comté et à la truffe, par la talentueuse Juliette, cheffe de l’Hôtel Parister.
Saler, poivrer. Incorporer la crème (3 grosses cuillères), le gruyère râpé (50 g). Déposer de larges morceaux de beurre froid (20 g) et bien mélanger. Votre sauce Mornay est prête !
Les tartiner (généreusement) de sauce mornay maison. Dessus déposer 1 couche de jambon à la truffe, quelques lamelles de truffe, puis 1 couche de gouda à la truffe. Déposer encore un peu de sauce Mornay sur le dessus puis refermez avec la deuxième tranche de pain de mie.
Déposer sur le dessus une couche de sauce Mornay et des lamelles de comté (recouvrir toute la surface).
Faire cuire dans un four très chaud TH 180°C pendant 8 minutes, puis placer les croques Truffe sous le grill quelques instants. A surveiller !