Une délicieuse façon de terminer ou de commencer un repas. recette de Yotam Ottolenghi
Dans un cul-de-poule, mélangez les grains de raisin avec le vinaigre, l'huile d'olive, l'ail, la vergoise, 1 c à café de graines de fenouil, 2 pincées de fleur de sel et une bonne dose de poivre. Réalisez des brochettes de 5 ou 6 grains de raisin chacune (gardez la marinade).
Faites chauffer une poêle sur feu vif. Quand la poêle est bien chaude, saisissez les brochettes de raisins pendant 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Retirez du feu et réservez.
Au moment de servir, déchirez les boules de burrata en deux et déposez 1/2 boule dans chaque assiette. Disposez ensuite 2 brochettes de raisins en appui sur les burratas et arrosez celles-ci de 1/2 cuillère à café de marinade restante.
Si vous recevez es invités, vous pouvez dresser le tout sur un grand plateau pour que chacun se serve. Parsemez de graines de fenouil, ajoutez quelques brins de basilic et servez.