Une recette simplissime et healthy pour se faire plaisir
Cuire les haricots coco pendant 30 minutes, surveillez la cuisson.
Cuire les mini macaroni 2 minutes de moins les instructions indiquées sur le paquet. Ils finiront de cuire dans la soupe. Les égouttez et versez un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent les uns au autres. Réservez.
Faire revenir les carottes taillées en brunoise et la gousse d'ail hachée dans un faitout. Mouiller avec le bouillon de volaille, porter à ébullition, puis incorporer les haricots verts coupés en dès. Cuire 10 minutes.
Ajouter les petits macaroni cuits et les haricots coco cuits.
Laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à cuisson parfaite des macaronis.
Dans un mixer, rassembler le basilic, le parmesan, les pignons de pin, l'ail et l'huile d'olive. Lier le bouillon avec ce pesto, rectifier l'assaisonnement.
Servir à l'assiette et parsemer de parmesan râpé. Dégustez aussitôt.