Un plat convivial à partager, pour terminer un repas sur une note de fraîcheur.
Commencez cette recette de poêlée de fraises et cerises, crème fouettée au citron vert en râpant finement le zeste du citron et pressez son jus. Lavez les fruits. Équeutez-les, dénoyautez les cerises. Coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un saladier, arrosez d’huile d’olive, ajoutez le jus et la moitié du zeste de citron, donnez 2 tours de moulin à poivre. Laissez mariner 1 h au frais.
Dans un saladier, mélangez la crème, le sucre glace et le reste de zeste de citron. Fouettez la crème bien froide en chantilly. Réservez au frais.
Faites chauffer une poêle antiadhésive. Versez les fruits et faites-les sauter 2 à 3 min. Répartissez-les dans les assiettes. Ajoutez une belle cuillère de crème sur le côté. Parsemez d’éclats de meringue et pignons torréfiés à sec dans une poêle.