Un plat du Sud, une fleur à la saveur si délicate.
Coupez en brunoise les courgettes avec la peau, l'oignon, les olives, les pétales de tomate confites, les 20 g de citron confit et les 100 g de jambon cru ou cuit.
Dans une poele, versez un peu d'huile et faire risoller les dès de courgettes et d'oignons. Ajoutez après le jambon cru et bien mélangez.
Dans un saladier, écrasez à la fourchette la ricotta, ajoutez la cuillère à café de miel, assaisonnez de sel, poivre et piment d'Espelette, puis ajoutez les légumes cuits, les dès de tomates et de citron confits et le jambon coupés en brunoise. Bien mélangez.
Préchauffez le four TH 200°C.
Rincez rapidement les fleurs de courgettes. Otez le pistil délicatement à l'aide de la pointe d'une paire de ciseaux.
Dans une poche plastique, mettre la farce à l'intérieur et farcir les fleurs les unes après les autres. Veillez à ne pas mettre trop de farce au risque de ne pas pouvroir fermer les fleurs. Tournez la pointe des fleurs pour fermer l'extrémité, puis placez dans un plat allant au four.
Cuire pendant 10 à 12 minutes.
Dégustez encore chaud.