Une explosition de saveurs avec cette "Bomba Atomica" !
Deux heures avant ou la veille, préparez vos croûtons de pain, en les faisant revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Il faut qu'ils soient coupés finement en bien dorés. Débarrassez dans un saladier dans lequel vous aurez mis une gousse d'ail crue coupés en fines lamelle et une branche de romarin pour parfumer le tout.
Dans le bol d'un blender, mettre les tiges, les feuilles de basilic, la tige de la tomates cerises, de l'huile et une gousse d'ail. Mixez et filtrez au travers d'une passoire fine. Réservez.
Lavez les tomates. Les couper en 4 et lever les graines. Coupez les quartiers en petits cubes, débarrassez dans un petit bol.
Couper les deux extrémités du melon, puis levez la peau tout autour (voir la vidéo). Il ne doit plus rester de peau verte seulement la chair orangée du melon. Enfin, coupez en deux et ôtez les graines à l'intérieur. Coupez finement les tranches.
Déposez un cercle de papier sulfurisé dans le fond de votre moule de petit diamètre.
Placez les tranches de melon tout autour en les faisant chevaucher. Mettre deux étages de tranches puis arrosez de 2 cuillerées à soupe d'huile au basilic, sur toute la surface.
Prendre le bol avec les dès de tomates cerises. Râpez généreusement du parmesan, mettre 1/2 gousse d'ail écrasée, sel et poivre, bien mélanger.
Vous devriez avoir un creux au centre du moule. Placez au milieu vos dès de tomates. Continuez à remplir le moule avec le melon, bien tasser en appuyant. Arrosez avec 2 cuillerées à soupe d'huile parfumée au basilic sur toute la surface.
Placez tout autour vos croûtons dorés. Ils doivent se chevaucher (voir la vidéo).
Prendre une assiette de présentation, la placer au dessus du moule pour le retourner comme vous le feriez pour retourner une omelette.
Débarrassez votre morceau de papier sulfurisé. Râpez sur le dessus un peu de Pécorino, ou de Parmesan si vous n'en avez pas.
Déposez en rosaces, les tranches fines du jambon San Danielle, sur toute la surface. Réservez au réfrigératuer. Au moment de servir, arrosez d'un filet d'huile de basilic et déposez quelques sommités de basilic en décoration.