Ici, ces traditionnels beignets sont servis nature. Mais les prochains seront fourrés.
Laissez reposer 10 minutes.Faites tièdir le lait et ajoutez la levure. Attention le lait ne doit pas être chaud.
Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre, le sel, l'oeuf, le beurre fondu refroidi et enfin le mélange lait-levure. Malangez à l'aide du crochet à vitesse moyenne pendant 7 à 10 minutes. La pâte doit se décoller des parois.
Laissez reposer votre pâton dans un saladier, recouvert avec un torchon pendant 1H30.
Au bout de ce temps de repos, dégassez avec le poing. Fleurez votre plan de travail et déposez la pâte. Etalez-la au rouleau sur une épaisseur de 1 cm. A l'aide d'un emporte pièce en métal, découpez des cercles. Placez ces derniers sur des rectangles de papier sulfurisé, que vous aurez découpé avant. Laissez à nouveau reposer encore 1 Heure 30, recouverts d'un linge.
Faites chauffer l'huile 170°C maximum. Plongez vos beignets en saisissant le bout du papier sulfurisé. Le beignet devra se détacher sans problème. Si çà colle, pas de soucis, plongez le papier dans la friteuse directement il va se décoller tout seul. Vous le retirerez délicatement.
Lorsque vous plongez vos beignets retournez les tout de suite à l'aide d'une écumoire. C'est ce geste qui va permettre à vos beignets de se développer et de gonfler.
Laissez dorer rapidement, puis retournez-les. Sortir du bain de friture et les déposer sur une feuille de papier absorbant. Bien qu'en ayant rajouté de l'alcool, il paraitrait que les beignets soient moins gras.
Enrobez-les de sucre fin. Dégustez lorsqu'ils sont encore tièdes.