Le fromage de chèvre est le fromage régime par excellence. Choisissez-les frais, de bonne qualité et de préférence BIO. Aujourd'hui, nous allons apportez une note de poésie à vos assiettes avec ces quelques fleurs et herbes sauvages.
Dans un saladier, déposez tous les ingrédients dénoyautés et coupés en morceaux. Olives noires, dattes, échalote, cerneaux de noix et persil haché. Versez l'huile d'olive et mélangez. Si votre condiment est trop épais, rajoutez un peu d'huile dolive, mélangez. Rajoutez le zeste une demi orange et la cuillerée à soupe de jus d'orange, mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin, réserver au frais.
Nettoyez et détachez quelques tiges d'herbes sauvages, au coeur des rosettes. Lavez-les à l'eau vinaigrée tout comme les fleurs sauvages. Essuyez délicatement entre deux feuilles de papier absorbant.
Dans un petit plat de présentation, déposez vos deux fromages de chèvre. arrosez de condiment sucré-salé et parsemez de feuilles et fleurs sauvages. Arrosez éventuellement d'un filet d'huile d'olive si besoin.