Les légumes sont des trésors de bienfaits ! profitons-en tout l'été
Rincez les courgettes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur et faites-les revenir rapidement dans une poêle chaude légèrement huilée. Réservez. Faites de meme avec les aubergines.
Rincez les épinards. Faites chauffer 1 cuillère d’huile dans la poêle et faites suer l’oignon pelé et émincé. Ajoutez les épinards et faites-les tomber 1 min.
Ecrasez la ricotta à la fourchette. Coupez les tomates et la mozzarella en tranches.
Plongez les feuilles de lasagne 1 min dans une casserole d’eau bouillante salée, puis épongez sur un torchon.
Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Huilez un plat à four et alternez les couches de courgettes, de feuilles de lasagne, d'aubergines, d’épinards, de tomates, du pistou de Basilic et de fromage. Salez et poivrez entre chaque couche puis terminez par la mozzarella.
Si vous le souhaitez et pour un plat plus complet, vous pouvez rajouter quelques tranches de jambon cru entre les couches.
Arrosez avec la crème et enfournez 30 min environ, jusqu’à ce que les lasagnes soient bien gratinées. Servez aussitôt.