Préchauffez le four TH 180°C
Taillez la Mozzarella en dès, hachez l'ail. Coupez les aubergines en deux dans le longueur. Evidez les avec une cuillère, en laissant 1 cm de chair sur la peau.
Taillez la chair prélevée en dès que vous ferez sauter dans une poele, avec 2 c à soupe d'huile d'olive, pendant 5 minutes. Mélangez les dès avec la moitié de la Mozzarela, l'ail, les olives noires hachées, la sauce tomate et 2 c à soupe d'huile d'olive. Salez peu, à cause des olives, poivrez.
Garnissez les aubergines de ce mélange et disposez-les dans un plat à four huilé. Parsemez du reste de dès de mozzarella et enfournez 40 minutes environ. Surveillez la fin de cuisson, car tout dépend de la taille des aubergines. A la sortie du four, agrémentez de basilic ciselé.
Servir accompagné de Mesclun ou autres salades.